المحتوى
البسبوسة
تعتبر البسبوسة من المأكولات الشعبيّة التي تشتهر بها منطقة بلاد الشام، وتحديداً فلسطين، وسوريا، والأردن، وهناك الكثير من الطرق التي نستطيع من خلالها إعدادها، فهناك البسبوسة السادة، والمحشوة، وغيرها، وسنتعرف في هذا المقال على كيفية عمل البسبوسة الطرية، بالإضافة إلى كيفية عمل البسبوسة المحشوة.
البسبوسة الطرية
المكونات
- كوب ونصف من السميد.
- نصف كوب من الطحين الأبيض.
- كوب من الحليب كامل الدسم.
- كوب من السكر.
- بيضة.
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- رشّة من الملح.
- ثماني ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة والذائبة.
- كمية من اللوز المقشر للتزيين.
مكونات القطر
- كوب من الماء.
- كوب من السكر.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.
طريقة التحضير
- نخلط في وعاء السميد، والبيكنج باودر، والسكر، والطحين الأبيض، والملح، والزبدة، حتّى تتجانس المكونات.
- نضيف إلى الوعاء السابق البيض، وخلاصة الفانيلا، والحليب، ونخلط مرة أخرى باستخدام ملعقة خشبية، حتّى يتشكل لدينا مزيج متماسك.
- ندهن الصينية بكمية قليلة من الزبدة، ونوزع بداخلها العجينة، ونفردها جيداً.
- نقطع العجينة إلى مربعات بالحجم الذي نريده، ثمّ نوزع على الوجه حبات اللوز بشكل متساوٍ.
- نسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة، وندخل الصينية فيه، ونتركها لمدة نصف ساعة على الأقل، حتّى تنضج، ويصبح لونها مائلاً إلى الذهبي.
تحضير القطر
- نذّوب في وعاء مليء بالماء السكر، ثمّ نضيف إليه عصير الليمون الحامض، ونحرك المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد.
- نترك الخليط على درجة حرارة منخفضة، حتّى يصل إلى مرحلة الغليان، ويتخثر.
- نرفع القطر عن النار، ونتركه جانباً حتّى يبرد.
- نسكب القطر فوق البسبوسة، ونتركها قليلاً، حتّى تتشربه بشكل جيد.
- نضع قطعة من البسبوسة في طبق لائق للتقديم.
البسبوسة المحشوة
المكونات
- كوبان من السميد.
- علبتان من القشطة.
- ثلاثة أكواب من السكر.
- أربع ملاعق كبيرة من جوز الهند المبشور.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.
- ملعقة كبيرة ونصف من الفانيلا.
- كوبان من الماء.
- سبع ملاعق كبيرة من حليب البودرة.
- خمس ملاعق كبيرة من النشا.
- كوب من القطر البارد.
- عشر حبات من اللوز.
طريقة التحضير
- نضع في الخلاط الكهربائي السميد، والسكر، والزيت، والقشطة، وجوز الهند، والفانيلا، والبيكنج باودر، وماء الزهر، ونخلط المكونات، حتّى تتشكل لدينا عجينة طرية.
- نترك العجينة ترتاح لمدة ساعة.
- نخلط في وعاء آخر الحليب، والسكر، والنشا، والفانيلا، والماء، حتّى تتجانس المكونات.
- نفرد في الصينية نصف كمية العجينة، ثمّ نضع طبقة من القشطة، ثمّ طبقة من العجينة.
- نقطع العجينة إلى مربعات، ونزيّنها باللوز.
- ندخل الصينية إلى الفرن، ونتركها حتّى يصبح لونها مائلاً إلى الذهبي، وتنضج.
